描述
About this coffee
- 品種：Pacamara
- 風味描述：酒香、如桃李般的帶核水果、可可豆
- 生產者：Diego Baraona
- 國家：薩爾瓦多
- 地區：Tecapa-Chinameca, Usulutan
- 處理方式：蜜處理
- 收穫日期：2025 年 2 月
- 烘焙日期：2026-07-29
Tim Wendelboe 的風味筆記
這是一款來自 Los Pirineos 的甜美、具有明顯果香的 Pacamara 咖啡。由於採用了蜜處理（這意味著咖啡豆在乾燥時仍保留果膠），因此你可以清楚地品嚐到一些微妙的發酵風味，讓我聯想到草莓和成熟的帶核水果。
這些風味是咖啡在遮陽網下的高架床乾燥時，果膠輕微發酵時後產生的。
我經常發現蜜處理咖啡在口感和尾韻上較為粗糙，但這批咖啡卻非常甜美滑順，只有些微的發酵味，讓我在去年三月造訪時忍不住買下。
能製作出如此乾淨的蜜處理咖啡，可能是因為他們在 Los Pirineos 展現了高超的乾燥工藝水準。他們在乾燥過程中整天不斷翻動和混合咖啡，以確保均勻乾燥，並防止咖啡受到不受控的發酵影響。
El Salvador
Los Pirineos
Los Pirineos 位於薩爾瓦多烏蘇盧坦省奇納梅卡的 Tecapa 火山頂部。農場面積超過 150 公頃，海拔高度約在 1100 至 1400 米之間。多年來，Gilberto 和現在的 Diego Baraona 在農場上種植了超過 80 種不同的咖啡品種，這些咖啡在本地遮蔭樹的部分遮蔭下生長。
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