Geisha 品種以其花香與柑橘調的杯中表現（cup profile）聞名。這支來自 Marysabel 和 Moises 的得獎咖啡也不例外。有別於醇厚度（body）較輕盈的巴拿馬藝伎，這支種植於宏都拉斯的藝伎擁有更紮實的口感（mouthfeel）、稍低的酸度，以及細緻的草本餘韻（finish）。就像去年一樣，Moises 將他藝伎咖啡樹的所有採收批次分開處理，而我很幸運能夠挑選我最喜歡的批次。這個特定的批次是來自他們 2025 年的首次採收期。

儘管在採收期間面臨了極度嚴峻的氣候條件，包括過多的降雨以及幾個夜晚的霜害，Marysabel 和 Moises 今年依然成功產出了乾淨且芳香的藝伎咖啡。Moises 表示，幾乎 50% 的咖啡豆受到了霜害影響，必須將其挑除。幸運的是，他們擁有自己的乾處理廠（dry mill），因此能夠將這些咖啡多次通過不同的篩選階段，直到符合他們以及我們的品質標準。

一如預期，首次採收的風味強度比我們預計今年稍晚會抵達的後續批次來得稍弱一些，但這依然是橋莊園（Finca el Puente）廣為人知的藝伎咖啡的絕佳展現。

當我使用 V60 或濾紙滴漏式沖煮這支咖啡時，有時會遇到下水速度較慢（水流通過咖啡粉的時間較長）的狀況。如果你有相同的經驗，我建議你不要將咖啡粉磨得更粗來做為補償，而是讓它多花一點時間，以確保咖啡得到充分的萃取。由於這支咖啡是淺焙，即使沖煮時間較長，你依然能獲得一杯風味平衡的咖啡。事實上，我個人會把這支咖啡磨得比 Finca el Puente 的卡杜艾（Catuaí）再稍微細一點，以確保我能從中萃取出最豐富的甜感、水果與花香風味。