Strada X 深度筆記：不只變壓，更是變革

過去數年來，La Marzocco 與 30 位世界頂尖的咖啡專業人士合作，設計出這台劃時代的半自動咖啡機。「Strada」在義大利語中意為「街道」，因此該團隊被稱為「Street Team」。Strada X 是 Strada EP 的全面進化，融合眾多先進功能。

Strada 系列自 EP 機型起便鼓勵「創意」與「客製化」，讓每位使用者都能打造專屬風格。Strada X 延續這項精神，更進一步強化「一致性」、「易用性」與「資訊反饋」。

以往 Strada EP 所採用的壓力曲線，是以時間（Time）和壓力（Pressure）為基礎，透過此曲線驅動齒輪幫浦進行萃取。設定好壓力曲線後，系統會依照時間軸推動壓力變化。

想像這樣的情境：

使用 EP 設定 profile 時，我們有時很難兼顧太多的變因（如填壓力道、細粉分布），若萃取時某段時間壓力是不足的，導致流速變慢，profile 設定 30 秒結束，它就會在 30 秒停掉 pump，即便那時可能只出了一半的 espresso。

Strada X 引入全新的重量導向壓力曲線。當填壓力道較重時，機器能即時偵測並調整齒輪幫浦的輸出，放大壓力曲線以確保足量萃取。咖啡品質仍由咖啡師決定，但系統已確保每一杯都有充足的液量可供評估。

這就是 Strada X 的迷人之處 —— 在人與機器之間找到理想的平衡點。藉由多種感應裝置，Strada X 能即時調整參數並回傳異常資訊。即便壓力曲線略有偏離，也不代表咖啡不好喝；這樣的設計給了咖啡師更大的彈性與掌控力。

實際範例：

ABR（Auto Brew Ratio）是 La Marzocco 的專利技術，Strada X 在每個沖煮頭下方都配右一組精密防水的電子秤，咖啡機可以自動計算並調整水量，以達到最佳萃取比例。

除了 ABR 外，Strada X 還搭載流量計與背壓感測裝置，用於智慧預浸（Smart Saturation™）。這項核心技術可根據水流與壓力變化，自動判斷咖啡粉是否已完全飽和，再啟動幫浦進行加壓萃取。

與傳統機型不同，即使具備機械式預浸（如 Slayer），也難以得知把手鎖上後的粉層狀態，通常只能等液體開始流出再啟動全壓。Strada X 則可在萃取前以低壓、柔和的水流進行預浸，自動調節時間，提升一致性與再現性。

Strada X 提供以下三種萃取模式：

這樣的設計讓 Strada X 同時具備實驗彈性與商業效率，滿足不同場景需求。

獨立幫浦系統：內建一組迴轉幫浦穩定供應 2.5～3 bar 的低壓水進鍋爐；每組沖煮頭皆配備齒輪幫浦，負責即時變壓與曲線控制。
直入式把手（Straight-in Portafilter）（選配）：源自 KB90 的設計，符合人體工學，有效減輕手腕負擔並降低漏水風險。
自動蒸氣沖洗（Steam Flush）（選配）：每次卸除把手後，自動噴出蒸氣與熱水清潔沖煮頭，減少油脂與粉渣殘留。此功能可於選單中啟用、停用或調整秒數。
Pro Touch 防燙蒸氣管：採用真空隔熱設計，長時間使用仍不燙手，廣受業界好評。