2017.12「世界咖啡館」咖啡豆介紹

在暫停一段時間後，本月我們重新啟動與 The Coffeevine 的合作。The Coffeevine 是一家來自荷蘭的選豆服務網站，每月會為大家精選三間來自世界各地的咖啡店 / 烘豆廠。

本月的選豆分別來自倫敦、布達佩斯與阿姆斯特丹三個城市，加上店內原有挪威 Tim Wendelboe 以及日本崎玉縣HSKWKF，近期我們將常態性的供應至少五個國外城市的咖啡豆！

若有興趣嚐鮮歡迎來光景走走，嚐嚐看世界各地烘豆師詮釋出的咖啡風味有何不同。

Climpson & Sons 是東倫敦知名的咖啡館與烘豆廠。創始人伊恩於 2000 年自澳洲回到英國後，從一個在百老匯附近的市場攤位開始經營至今。該店面位置原本是一家名為 Climpson & Sons 的傳統肉舖，也因此他們便沿用了這個名字。

生豆來源多為產地直接貿易，生豆採買著重於道德採購以及是否公開透明。使用的烘豆機是 Loring SmartRoast S35。

此次選擇的 Kenya 具備紅葡萄的甜味和清爽甜瓜類型的酸度，整體風格細緻明亮。

[肯亞] KIRINYAGA AA

生產者：Slopes of 8 Smallholders
風味描述：紅葡萄、香草、哈密瓜
處理法：水洗
種植海拔：1500 – 1800masl
品種：SL28 & SL34
店內供應：手沖

Casino Mocca 是匈牙利的微型烘豆廠，位於布達佩斯，自 2013 年成立以來已被公認是匈牙利高品質第三波精品咖啡的指標。

他們與挪威頗具盛名的生豆商 Nordic Approach 有著長期的合作關係，生豆品質自然不在話下。而因為咖啡烘焙的實力出眾，目前在歐洲已有接近二十家咖啡店與他們合作。

另外值得一提的是他們精美的豆袋，提供了完整的資訊，中央小冊子拿出來之後也有很豐富的產區訊息。

[衣索比亞] Warqee, Guji

風味描述：桃子、柑橘、紅茶
處理法：水洗
種植海拔：1900masl
品種：原生種
店內供應：手沖 / 濃縮

Stooker 位在荷蘭的阿姆斯特丹，店內環境氣氛非常舒服明亮。創辦人曾在當地知名咖啡店 Lot Sixty One 工作，早在阿姆斯特丹剛接觸第三波咖啡浪潮時就已走在前端。

Stooker 的生豆主要經由生豆商提供的樣品，透過杯測來做嚴格篩選。平均而言，他們以公平貿易購買的咖啡豆比均價高出 45%，希望藉此確保農民的生活不至匱乏。

此次的衣索比亞水洗 Chelelektu 風味非常良好平衡，隱隱透出花卉的輪廓，以及柔和的柑橘及桃子調性。

[衣索比亞] Chelelektu

風味描述：桃子、奶油、杏仁、花香、柑橘
處理法：水洗
種植海拔：2000 – 2200masl
品種：原生種
店內供應：手沖 / 濃縮