從入門到入迷-光景手沖咖啡講堂

每個人接觸咖啡的理由不盡相同,多數人是從生理的需求開始,可能是需要一杯咖啡將清晨的大腦喚醒,或是提振下午會議室裡的戰力。然而,當對於咖啡的慾望從純粹的生理轉往更形而上時,除了攝取咖啡因,我們也會希望對於手中這杯咖啡再多瞭解一些。

所以,當我想喝一杯咖啡,從挑選一支咖啡豆開始,決定器具,磨粉,穩定的注水,近距離觀察粉與水的交會。從悶蒸到翻騰攪動,直到流下最後一滴咖啡,享受這短短幾分鐘,便是「光景手沖講堂」的初衷。

期待透過課程引領我們發現,其實每天都在做的一些事情,我們可以試著讓它變的更為美好。

就是這樣,一起來學習沖一杯好咖啡吧。

最新梯次報名連結:

  • 2019.09.11 平日班:http://bit.ly/31W7Grh
  • 2019.10.26 假日班:http://bit.ly/2KKB8Ld

課程介紹

「光景手沖講堂」每週一次,每次時間約 2.5 小時。課程分為「入門」與「入迷」兩個階段,內容包括:

  • 理論與實做
  • 各種手法剖析
  • 風味修正

前三堂的「入門」課程,內容比例為理論四成、實做六成。入門階段著重在「培養興趣與降低失敗率」,目標是讓每個人都能在家沖出好喝的咖啡。

後兩堂的「入迷」課程,內容比例為理論五成、實做五成。入迷課程將更深入地去探究水與咖啡粉之間的關係,並將多種手沖技法融入實作之中。除了懂得喝、懂得沖,上完全部課程的你將會理解咖啡豆的特性,並能夠快速修正錯誤。


講師介紹

◎ 謝詠翔(Ryan)

Ryan 是「引路咖啡」的負責人,身兼吧台手、烘豆師、咖啡講師等多種身份與一身。自 2012 年接觸咖啡,憑藉對咖啡的熱愛不斷砥礪充實咖啡專業技能,2013 ~ 2014 年在「卓老師精品咖啡教學中心」擔任教職,此後正式投入咖啡教學領域。2014 年起陸續取得 SCAA & SCAE 相關證照,2015 年赴香港取得 CQI 杯測師資格。現主要在台北、新竹等數個咖啡教學中心擔任外聘講師,為咖啡館與餐飲業者規劃吧台教育訓練與開設相關系列講座。

資歷一覽

  • CQI Q Grader 咖啡品質評鑑師
  • SCAA 美國精品咖啡協會 IDP 認證講師
  • SCAA 美國精品咖啡協會 Level 1 咖啡師認證
  • SCAA 美國精品咖啡協會 Level 2 咖啡師認證
  • SCAA 美國精品咖啡協會 金杯萃取師認證
  • SCAE 歐洲精品咖啡協會 Level 1 烘焙師認證
  • SCAE 歐洲精品咖啡協會 Level 2 烘焙師認證

入門課程綱要

  • 認識各款濾杯材質與形狀,以及各種濾紙的差異性
  • 瞭解不同的手沖壺設計如何影響水流?教你輕鬆持壺又能穩定注水的訣竅
  • 知道咖啡風味的溶解順序就可避免沖出不好的風味,帶你利用感官喝懂咖啡的好壞
  • 咖啡該沖濃或淡一點?可知咖啡濃度不僅是水粉比例,還有其他重要的變因?
  • 應該用多少度的熱水沖煮呢?了解水溫對咖啡的影響後,決定溫度一點都不難

入迷課程綱要

  • 什麼是粉層重組?需要哪一些技巧才能達成呢?
  • 水柱的型態是如何大大的影響咖啡風味呢?
  • 何謂極大化萃取?完成這個目標的前提是什麼?又該怎麼利用學習到的沖煮技巧去達到此一目標?

光景學員專屬優惠

  1. 報名即贈咖啡兌換券兩張
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